Cách Làm Bánh Ống Lá Dứa Trà Vinh Thơm Ngon Độc Đáo
--- Bài mới hơn ---
Hôm nay JAMJA’S BLOG xin giới thiệu cách làm bánh ống lá dứa tại nhà rất ngon và độc đáo. Món đặc sản nổi tiếng của Trà Vinh đậm chất đồng quê với hương thơm của lá dứa, vị béo ngậy từ dừa nạo, màu xanh bắt mắt. Ăn một lần chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi.
Bánh ống lá dứa là một trong những thức quà giản đơn nhưng đầy kỉ niệm mà gần như tất cả các 8x, 9x ở Sài Gòn đều từng được thưởng thức khi còn thơ bé, bánh ống lá dứa khiến cuộc sống mỗi người chúng ta như chậm lại để níu giữ lại chút gì đó đẹp đẽ của quá khứ.
Vì sao bánh ống lá dứa luôn hấp dẫn?
Xuất thân là một loại bánh truyền thống của người Khmer ở Trà Vinh, Sóc Trăng, thế nhưng từ rất lâu, bánh ống lá dứa đã trở thành món ăn dân dã, đặc biệt của người dân Sài Gòn. Món ăn này thoạt nhìn sẽ tạo cho bạn một ấn tượng đặc biệt khi bánh được chế biển với nồi nhôm, ống tre rất lạ mắt. Sẽ không khó để bạn bắt gặp những hàng quán với những dụng cụ như vậy ở hầu hết các con phố Sài Gòn. Như vậy để đủ thấy bánh ống lá dứa gần gũi và thân quen với người dân thành phố Hồ Chí Minh đến nhường nào.
Bánh được làm từ khoai mì cà nhỏ gần giống với gạo tấm, trộn với bột gạo nếp, dừa nạo và nước lá dứa để bánh có màu xanh đẹp mắt. Người chủ quán đổ hỗn hợp bột trên vào ống tre với một que tre đặt ở giữa, hấp vài phút là bánh chín với một diện mạo hoàn hảo đến lạ thường. Cắt dọc ống bánh, cho dừa nạo và muối mè rồi cuộn bánh lại và việc của chúng ta chỉ là thưởng thức. Bánh ốc lá dứa khi ăn nóng, người ta mới cảm nhận được hương vị béo, ngậy, bùi bùi thơm thơm của bột bánh hòa tan với dừa và muối mè. Trong những ngày mưa rả rích, cảm nhận một chút hơi ấm từ món bánh với dăm ba câu chuyện trên trời dưới biển. Đó có lẽ chính là lí do mà từ lâu những người con Sài Gòn đã “nghiện” cái hương vị của món bánh dân dã lâu đời này.
Tham khảo trà sữa:
- Bạn là một tín đồ trà sữa? Nếu chưa uống Heekcaa thì tại sao không rủ ngay “ghẹ” đến cơ sở Heekcaa gần nhất để checkin chứ.
- Gemini Cafe -thương hiệu cà phê của người Việt
Món bánh ống lá dứa truyền thống với ống tre – nồi nhôm giữa trung tâm Sài Gòn
Khi mà đất nước đang mỗi ngày một phát triển, con người ta cũng tất bật với những điều bình dị trong cuộc sống, quanh quẩn với gia đình, sự nghiệp, cơm áo gạo tiền, vô hình chung những điều giản đơn mà tinh tế từ quá khứ bị lãng quên một cách đáng tiếc. Và bánh ống lá dứa là một trong những điều như vậy.
Khoa học kĩ thuật hiện đại, tiên tiến, mức sống của người dân cũng nhờ thế mà được nâng lên hàng ngày, hàng giờ. Bánh ống lá dứa truyền thống vốn vẫn được chế biến qua hàng chục năm nay với những vật dụng thân thuộc với dân tộc Việt Nam như ống tre, que tre thì nay tất cả đã được thay thế bằng inox. Tiện lợi hơn, rẻ hơn, sạch sẽ hơn và bền bỉ hơn, muôn vàn lí do để người ta thay thế nguyên liệu đến từ tự nhiên kia bằng những vật dụng mới tốt hơn. Thế nhưng đối với nhiều người, có lẽ việc thay đổi không phải dành cho tất cả mọi thứ. Bánh ống lá dứa thu hút người ta không phải chỉ bởi hương vị mà còn bởi những kỉ niệm mà nó khơi gợi là cho người ăn, những người đã có cả thời thanh xuân của mình gắn liền với món ăn dân dã này.
Nằm nhỏ gọn trên vỉa hè nơi ngã tư Nguyễn Trãi – Nguyễn Văn Cừ thuộc quận 5, thành phố Hồ Chí Minh, gánh hàng rong này đã tồn tại được 6 năm với món bánh ống lá dứa sử dụng nguyên liệu truyền thống cùng những vật liệu đặc trưng nhất của hình ảnh món ăn này. Theo như chị chủ quán chia sẻ, món ăn này chị được người mẹ đáng kính của mình truyền lại, bà là người đã dành 20 năm cuộc đời mình để làm và bán bánh ống lá dứa trước cổng trường tiểu học Trần Hưng Đạo ở Quận 1. Kế thừa mẹ, chị đã tiếp tục làm và bán bánh như mang lại niềm vui và kỉ niệm cho những bạn trẻ, thực khách Sài Gòn. Qua đây ta cũng có thể thấy rằng, không chỉ là một món bánh đơn thuần, bánh ống lá tre dường như đã vượt thời gian, vượt qua mọi thử thách để đến hiện tại, nó vẫn chiếm một vị trí nhất định trong tâm trí mỗi người dân Sài Gòn.
Địa chỉ: 45 Nguyễn Trãi, đối diện cổng sau đại học Sài Gòn
Cách làm bánh ống lá dứa ngon gợi nhớ tuổi thơ êm đẹp
Bước đầu tiên như bao món ăn khác, bạn sẽ phải đi chợ một chút để chuẩn bị nguyên liệu cho bánh ống lá dứa. Và đây sẽ là danh sách bạn cần mang về từ chợ nè:
Dụng cụ làm bánh
Một số vật dụng bạn cần có thực hiện cách làm là: nồi hấp, khuôn chuyên cho bánh ống với que sắt.
Thực hiện cách làm bánh ống lá dứa
Và bây giờ cùng đi đến phần chính – xắn tay áo lên và chế biến nay thôi:
- Trộn một gói bột gạo và ½ gói bột nếp cùng 4 muỗng canh đường trắng vào bát tô to
- Hòa bột lá dứa với nước nóng, khuấy cho tới khi hỗn hợp hơi sệt rồi lọc qua rây cho mịn. Sau đó pha hỗn hợp này với ½ lon nước cốt dừa. Tiếp tục khuấy đều.
- Cho 2 hỗn hợp vừa pha vào với nhau, khuấy thật đều. Dùng rây lọc bột một lần nữa để bột được tơi và mịn hơn
- Cho nước vào nồi hấp và bắc lên bếp cho tới khi nước sôi. Lưu ý là dùng khăn ướt quấn xung quanh miệng nồi để không cho hơi nước thoát ra ngoài.
- Cho khuôn bánh cùng cây sắt có đáy vào nồi, dùng cái quặn vào giữa cây sắt sau đó cho bột vào khuôn. Đậy nắp lại và đợi khoảng 3 – 5 phút.
- Cuối cùng, lấy bánh ra, cho dừa nạo và muối mè lên bánh.
Một số địa chỉ khác bạn có thể thưởng thức bánh ống lá dứa
Có lẽ đây là một trong số ít những quán bánh ống lá dứa có quy mô và cách bán hàng khá chuyên nghiệp khi tuy chỉ là một quán bán rong nhưng bánh ống lá dứa Mặp có cả thương hiệu riêng cũng như trang web của quán. Không chỉ phục vụ tại quán, bánh ống lá dứa Mặp còn có thể ship hàng đến tận nơi nếu bạn ngại ra đường trong những ngày mưa gió. Bánh của quán rất mịn, thơm mùi lá dứa và dù có ship về thì vẫn luôn giữ được độ nóng ấm. Ngồi trong nhà, xem một bộ phim hay và thưởng thức bánh ống lá dứa nóng hổi trong một ngày Sài Gòn mưa tầm tã thì quả thực là một điều tuyệt vời phải không?
Địa chỉ: 210/11 Nguyễn Thị Thập, Quận 7
Xe bánh ống ngã tư Phan Đình Phùng – Phan Đăng Lưu
Địa chỉ: 354 Phan Đình Phùng, phường 1, Quận Phú Nhuận
Xe bánh ống Hai Bà Trưng
Comments
--- Bài cũ hơn ---