Xem Nhiều 2/2023 #️ Sự Thật Về Dầu Hạt Nho – “Thực Phẩm Lành Mạnh” Không Hề Lành Mạnh # Top 2 Trend | Drosetourmanila.com

Xem Nhiều 2/2023 # Sự Thật Về Dầu Hạt Nho – “Thực Phẩm Lành Mạnh” Không Hề Lành Mạnh # Top 2 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Sự Thật Về Dầu Hạt Nho – “Thực Phẩm Lành Mạnh” Không Hề Lành Mạnh mới nhất trên website Drosetourmanila.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Hiếm khi một tuần trôi qua mà lại không có một “thực phẩm lành mạnh” mới nào xuất hiện trên thị trường.

Trong nhiều trường hợp, những tuyên bố rằng chúng có lợi cho sức khoẻ là không có thật và không có nghiên cứu thật sự nào đằng sau chúng hết.

Điều này dường như đúng với một loại dầu gọi là dầu hạt nho.

Nó được cho là có tất cả các lợi ích sức khoẻ, bao gồm giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Vấn đề với nhiều loại thực phẩm được gọi là thực phẩm lành mạnh là chúng không lành mạnh chút nào.

Trong một số trường hợp, chúng đích thực là có hại.

Trong bài viết này, tôi sẽ xem xét kỹ hơn về dầu hạt nho và cố gắng lọc tìm sự thật từ chuyện hư cấu.

Dầu hạt nho là gì và nó được sản xuất như thế nào?

Điều đó khiến cho loại dầu này thực sự là một ý tưởng tuyệt vời từ góc độ kinh doanh.

Trong hàng ngàn năm, các nhà sản xuất rượu vang đã bỏ lại hàng tấn phụ phẩm hạt nho vô dụng này.

Nhờ những tiến bộ kỹ thuật hiện đại, bây giờ họ có thể trích xuất dầu từ hạt nho vốn là điều không thể xảy ra cách đây một trăm năm.

Các loại dầu thường được chiết xuất trong nhà máy dùng quy trình công nghiệp. Nó bao gồm nhiệt độ cao và các hóa chất khác nhau bao gồm dung môi hexan độc hại.

Các loại dầu thực vật và dầu hạt “lành mạnh” được “ép lạnh” hoặc “ép bật” – đây là một cách tự nhiên hơn nhiều để chiết dầu từ hạt.

Nếu dầu không chỉ rõ cách xử lý, thì bạn nên cho rằng nó đã được chiết xuất bằng cách dùng các hóa chất như hexan.

Dầu hạt nho có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp nhưng chứa nhiều axit béo omega-6

Các yêu cầu về sức khoẻ đối với dầu hạt nho được dựa trên hàm lượng chất dinh dưỡng, chất chống oxy hoá và chất béo không bão hòa đa.

Nhưng chúng ta có một tin khẩn ở đây, hầu hết các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hoá (bao gồm proanthocyanidin) từ hạt nho không có trong dầu (1).

Sau khi đã trải qua quá trình chiết xuất hóa chất nghiêm ngặt, hầu hết các chất tốt đều đã bị lọc ra.

Chất dinh dưỡng duy nhất còn lại trong đó với lượng đáng kể là vitamin E. Một thìa canh chứa 3.9 mg vitamin E, chiếm 19% RDA (2).

Tuy nhiên khi tính theo calo, dầu hạt nho KHÔNG phải là một nguồn vitamin E ấn tượng.

Các nguồn khác tốt hơn nhiều gồm các quả hạch, rau bina và nhiều thứ khác… các loại thực phẩm này cũng có cả tá chất dinh dưỡng có lợi khác thay vì chỉ riêng vitamin E.

Thành phần axit béo của dầu hạt nho là:

Bão hòa: 10%.

Không bão hòa đơn: 16%.

Không bão hòa đa: 70%.

Các nhà tiếp thị nhanh chóng chỉ ra rằng sản phẩm này có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa “nguy hiểm” thấp.

Nhưng trong những năm gần đây, chất béo bão hòa và cholesterol thực phẩm đã được chứng minh là vô hại. Toàn bộ các thứ “tắt nghẽn động mạch” đều là lời đồn đại (3, 4, 5, 6).

Dù vậy, một trong những tuyên bố đúng đó là dầu hạt nho chứa nhiều chất béo không bão hòa đa.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là có hai loại chất béo không bão hòa đa là Omega-3 và Omega-6.

Chúng ta cần phải tiêu thụ 2 loại này theo lượng cân bằng nhất định để duy trì sức khoẻ tối ưu. Hầu hết mọi người đang ăn quá ít Omega-3 và quá nhiều Omega-6 (7).

Nhiều nghiên cứu cho thấy quá nhiều Omega-6 dẫn đến tình trạng sức khoẻ kém và bệnh tật (8, 9).

Nhưng hóa ra dầu hạt nho lại chứa chủ yếu loại axit béo xấu Omega-6.

Trong một số trường hợp, dầu hạt nho cũng được tìm thấy có chứa hydrocarbon đa vòng thơm ngưng tụ (PAH) ở mức độ nguy hại – chất được biết chất sinh ung thư động vật (10).

Thực sự thì không có gì tích cực để nói về dầu hạt nho. Đó là một tin xấu nói chung.

Tóm tắt: Vi chất dinh dưỡng duy nhất tìm thấy trong dầu hạt nho là vitamin E. Dầu này cũng chứa rất nhiều axit béo Omega-6, mà hầu hết mọi người ăn đã quá nhiều.

Dầu hạt nho ảnh hưởng đến sức khoẻ của bạn như thế nào?

Tôi không sao tìm ra được một nghiên cứu về dầu hạt nho tác động lên con người nào hết.

Tuy nhiên, nó rất giống với các loại dầu thực vật khác như dầu đậu nành, dầu bắp và dầu rum.

Tác động sức khoẻ của dầu hạt nho rất giống với các loại dầu khác vì axit béo và thành phần dinh dưỡng tương tự nhau.

Vấn đề là có rất nhiều nghiên cứu cho thấy những loại dầu này có tác động có hại ở người.

Đúng là dầu hạt và dầu thực vật có thể làm giảm cholesterol LDL, nhưng trong trường hợp này nó không làm giảm nguy cơ bệnh tim.

Trên thực tế, có một số thử nghiệm có đối chứng trong đó những loại dầu này làm tăng nguy cơ bệnh tim ở người (11, 12, 13).

Lại có những nghiên cứu cho thấy rằng lượng Omega-6 cao có thể làm tăng chứng viêm trong cơ thể, có khả năng tăng nguy cơ cho tất cả các loại bệnh tật (15).

Sự thật là dầu hạt nói chung đều không lành mạnh, ngược lại với những gì một số người muốn bạn phải tin.

Trái lại, dầu hạt nho thậm chí còn tệ hơn các loại dầu khác bởi vì nó có chứa một lượng axit béo Omega-6 thậm chí còn cao hơn nhiều.

Tóm tắt: Nhiều nghiên cứu cho thấy dầu hạt có những tác động có hại đối với sức khoẻ, bao gồm tăng nguy cơ bệnh tim.

Đây có phải là loại dầu ăn tốt?

Dầu hạt nho có điểm khói cao.

Điều này được dựa trên một sự hiểu lầm rất lớn, đó là điểm khói của một loại dầu KHÔNG phải là yếu tố quyết định liệu nó nên được dùng cho nấu ăn hay không.

Số lượng các liên kết đôi trong các phân tử axit béo quan trọng hơn nhiều.

Chất béo không bão hòa đa được gọi là poly (poly = nhiều) vì chúng chứa nhiều liên kết đôi.

Các liên kết đôi này phản ứng và có xu hướng phản ứng với oxy khi nung nóng, tạo thành các hợp chất có hại và các gốc tự do (16).

Vì dầu hạt nho chứa nhiều chất béo không bão hòa đa nên nó thực sự là một trong những loại dầu tồi tệ nhất mà bạn có thể dùng để nấu nướng.

Dầu nấu ăn lành mạnh là loại dầu chứa nhiều chất béo bão hòa (như bơ và dầu dừa) vì chúng không có liên kết đôi và do đó ít có khả năng phản ứng với oxy khi nung nóng.

Dầu hạt nho có lợi cho tóc và da… nhưng KHÔNG nên ăn

Dầu hạt nho không phải là xấu… có rất nhiều người cho rằng dầu này tốt cho việc giữ ẩm tóc và da. Nó cũng được dùng trong mát-xa và liệu pháp mùi hương.

Vì lý do này, nó có thể có một số lợi ích riêng biệt.

Nhưng thực sự thì dầu này KHÔNG nên ăn. Không có gì tốt lành về nó hết.

Lượng vitamin E không ấn tượng khi bạn cân nhắc lượng calo cao và hầu hết các chất chống oxy hoá từ hạt nho không có trong dầu.

Những gì chúng ta có là một loại dầu tinh chế cao chứa đầy axit béo omega-6 gây viêm và làm bạn dễ mắc bệnh, loại mà hầu hết mọi người đã ăn quá nhiều.

Nếu sức khoẻ tốt là những gì bạn đang có thì hãy tránh dầu hạt nho giống như tránh bệnh dịch hạch.

Sự Thật Về 6 Loại Đường Được Cho Là Lành Mạnh

“Đường khiến tôi thấy sợ.” – Tiến sĩ Lewis Cantley, Nhà nghiên cứu Ung thư

Đường phụ gia là thành phần tồi tệ nhất trong chế độ ăn kiêng hiện đại.

Nhận thức về những tác hại của nó đã tăng đáng kể trong vài năm qua.

Mặc dù có nhiều người muốn bạn phải tin, nhưng lượng calo rỗng chỉ là phần nổi của tảng băng trôi.

Do chứa nhiều fructose đường đơn giản nên đường có thể tàn phá quá trình trao đổi chất của bạn.

Tiêu thụ quá mức làm tăng cholesterol và triglyceride, kháng insulin đồng thời tích tụ chất béo trong gan và khoang bụng chỉ trong 10 tuần (1, 2).

Đường phụ gia (và người anh em nguy hại của nó là xi rô bắp nhiều fructose) được cho là tác nhân chính của các căn bệnh gây tử vong hàng đầu thế giới bao gồm béo phì, tiểu đường, bệnh tim và thậm chí ung thư (3, 4, 5, 6, 7, 8 , 9).

Nhưng ngày nay có rất nhiều loại chất tạo ngọt từ đường “lành mạnh” trên thị trường.

Vấn đề đối với nhiều loại trong số đó là chúng có hại giống như đường thông thường.

1. Mật hoa thùa (Agave)

Mật hoa thùa (thường được gọi là xi-rô hoa thùa) là chất làm ngọt rất phổ biến trong cộng đồng sức khỏe từ thiên nhiên.

Chất làm ngọt này được chào bán như là một thay thế lành mạnh cho đường vì có chỉ số glycemic thấp.

Chỉ số đường huyết (GI) đo khả năng thực phẩm làm lượng đường trong máu tăng nhanh đột biến. Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều thực phẩm có GI cao là không lành mạnh (10, 11).

Fructose không làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin trong thời gian ngắn, nhưng khi tiêu thụ với lượng lớn nó sẽ dẫn tới kháng insulin, một tác dụng lâu dài sẽ làm tăng thường xuyên lượng đường trong máu và lượng insulin trong cơ thể (12, 13).

Có lượng đường trong máu tăng cao trong một thời gian ngắn không phải là xấu, nhưng bị tăng cao mãn tính (tăng cao mọi lúc) lại là một thảm họa.

Vì lý do này, hàm lượng fructose trong đường là một vấn đề lớn hơn nhiều so với chỉ số đường huyết. Đường thông thường chứa khoảng 50% fructose, trong khi mật hoa thua là khoảng 70-90% fructose.

Xét theo trọng lượng, mật hoa thùa thực sự tệ hơn rất nhiều so với đường thông thường.

2. Đường mía thô hữu cơ

Tôi thấy có rất nhiều “sản phẩm có lợi sức khỏe” được làm ngọt bằng đường mía thô hữu cơ.

Đừng để tên gọi đánh lừa bạn, đây chỉ là đường mà thôi.

Đường mía được trồng theo cách hữu cơ thì vẫn là đường và cho dù đó là “thô” hay không cũng không tạo ra khác biệt nào hết.

Cách thức chế biến chất làm ngọt này có thể khác với đường “thông thường” bán ở siêu thị, nhưng thành phần hóa học là giống nhau.

Điều quan trọng nhất là cơ thể của bạn sẽ không nhận ra sự khác biệt. Đường sẽ phân rã thành glucose và fructose trong đường tiêu hóa và sẽ có các tác động y như vậy lên quá trình trao đổi chất.

Thực tế là, đường mía thô hữu cơ hoàn toàn giống với loại đường thông thường.

3. Nước mía khô

Tôi thường thấy “nước mía khô” trên nhãn thực phẩm chế biến.

Đừng để tên gọi đánh lừa bạn, nước mía khô chỉ là một cái tên huyễn hoặc cho đường.

Đây là sự lừa dối trắng trợn của các nhà sản xuất thực phẩm nhằm giấu người tiêu dùng hàm lượng đường thực của thực phẩm.

Nếu bạn thấy “khô” và “nước” trong cùng một từ trên nhãn ghi nguyên liệu thì bạn nên thắc mắc các nhà sản xuất đang cố che đậy điều gì nữa đây.

Khi chất làm ngọt đến được ruột và gan, cơ thể bạn sẽ không nhận ra bất kỳ sự khác biệt nào giữa “dịch khô” với đường tinh luyện hay xi-rô bắp nhiều fructose hết.

4. Đường nâu

Mật đường hình thành như một sản phẩm phụ trong quá trình tạo ra đường.

Sau khi đường đã được tinh chế và chế biến, thỉnh thoảng một lượng nhỏ mật đường được cho vào lại. Điều này làm cho đường có màu nâu và nó được gọi là đường nâu.

Mật đường chứa khoảng 50% đường, nhưng chúng cũng chứa một lượng nhỏ các khoáng chất (14).

Nói một cách đơn giản, đường nâu là đường thông thường được pha với một ít đường khá lành mạnh và ít đậm đặc hơn.

Lượng khoáng chất rất ít KHÔNG bù lại được những ảnh hưởng tiêu cực khác đến sức khỏe.

5. Đường dừa

Đường dừa được lấy từ nhựa (chất lỏng ngọt luân chuyển) của cây dừa.

Phương pháp sản xuất rất tự nhiên,nó chỉ đơn giản là chiết xuất chất lỏng ngọt, sau đó cho nước bốc hơi.

Đường dừa có chứa một lượng nhỏ chất xơ và một vài chất dinh dưỡng, trong khi cũng có chỉ số đường huyết thấp hơn đường thông thường (15).

Nhưng một lần nữa, chỉ số glycemic chỉ là phần nổi của tảng băng trôi khi nói đến tác hại của đường. Điều thực sự quan trọng là liệu sản phẩm này có chứa nhiều fructose hay không.

Đường dừa thật sự chứa nhiều fructose. Nó chứa một lượng nhỏ fructose tự do, nhưng 75-80% là sucrose, đó là dạng bán fructose (16). Do đó, tổng hàm lượng fructose trong đường dừa vào trong khoảng 35-45%.

Do lượng fructose thấp hơn một chút so với đường, đồng thời lượng chất xơ và chất dinh dưỡng rất ít, bạn có thể cho rằng đường dừa ít kém lành mạnh hơn so với đường thông thường khi xét theo trọng lượng.

Tuy nhiên, “ít kém lành mạnh” hơn đường cũng KHÔNG làm cho nó lành mạnh.

6. Mật ong

Mật ong chứa một số chất dinh dưỡng, bao gồm chất chống oxy hóa và lượng nhỏ vitamin và khoáng chất (17). Nó chứa khoảng 80% đường tính theo trọng lượng (18).

Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã so sánh mật ong với đường thật và lưu ý rằng mật ong có ít tác hại hơn đối với sự trao đổi chất (19, 20).

Giống như đường dừa, mật ong “ít có hại” hơn đường thông thường. Nhưng một lần nữa, ít có hại hơn đường không làm cho nó tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn khỏe mạnh, dùng mật ong có chất lượng tốt điều độ thì ổn thôi. Nó chắc chắn là một sự lựa chọn tốt hơn so với đường thật hoặc xi-rô bắp nhiều fructose.

Nhưng mật ong không phải là chất làm ngọt vô hại và chắc chắn sẽ không giúp bạn giảm cân, giống như một số người muốn bạn tin.

Thông điệp chính

Tất cả đường bạn ăn sẽ đi xuống ruột, phân rã thành glucose và fructose, và cuối cùng đến gan.

Gan của bạn không biết (hoặc để ý đến) liệu đường bạn ăn có hữu cơ hay không.

Tại Sao Dầu Ôliu Là Chất Béo Lành Mạnh Nhất Hành Tinh?

Chất béo trong chế độ ăn uống là vấn đề gây ra rất nhiều tranh cãi.

Và một trong số ít các chất béo mà hầu hết mọi người đều đồng ý là khỏe mạnh là dầu ôliu nguyên chất.

Loại dầu này có mặt trong khẩu phẩn ăn của người dân Địa Trung Hải, và là một chất béo truyền thống luôn có trong các quần thể khỏe mạnh nhất trên thế giới.

Thực tế cũng có tương đối nhiều nghiên cứu về lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà dầu ôliu mang lại.

Các nghiên cứu cho thấy rằng, các axit béo và chất chống oxy hóa có trong dầu ôliu mang lại một số lợi ích sức khỏe mạnh mẽ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

1. Dầu Ôliu Là Dầu Gì Và Được Sản Xuất Như Thế Nào?

Dầu ôliu là dầu được ép từ quả oliu, là quả của cây ôliu.

Quá trình tạo dầu ôliu rất đơn giản, bạn chỉ cần ép mạnh quả oliu sẽ khiến dầu ôliu chảy ra.

Nhưng đó vẫn là một vấn đề lớn đối với dầu ô liu. Nó không phải luôn luôn được sản xuất như những gì bạn nghĩ. Vẫn có một số lô dầu chất lượng thấp được chiết xuất từ các chất hóa học, thậm chí là được pha loãng với các loại dầu khác rẻ hơn.

Vì vậy, mua đúng loại dầu ô liu là điều vô cùng quan trọng.

Dầu oliu tốt nhất là loại dầu được chiết xuất bằng phương pháp tự nhiên, đạt tiêu chuẩn hóa cho độ tinh khiết và chất lượng nhất định như hương vị và mùi.

Dầu ôliu có chất lượng cao nhất là dầu extra virgin. Nó có hương vị rất đặc biệt, có chứa chất chống ôxy hóa phenolic, và đó chính là lý do tại sao dầu ôliu lại rất có lợi.

Ngoài dầu ôliu nguyên chất (extra virgin oliu), cũng có nhiều loại dầu ôliu tinh chế, thường được chiết xuất với dung môi, được xử lý bằng nhiệt hoặc thậm chí được pha loãng với các loại dầu khác rẻ hơn như dầu đậu nành và dầu cải.

Chính vì lí do này, mà tôi mới khuyên bạn nên sử dụng dầu ôliu nguyên chất.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị bán dầu ôliu, do đó bạn cần phải tìm hiểu thật cần thận để tìm được nguồn bán uy tín. Và ngay cả dầu được dán nhãn là “extra virgin”(dầu ôliu nguyên chất) cũng được pha trộn với các loại dầu rẻ hơn.

Tóm lại: dầu “extra virgin”(dầu ôliu nguyên chất) là loại dầu 100% tự nhiên, có hàm lượng chất chống ôxy hóa rất cao. Bên cạnh đó, cũng có nhiều loại dầu ôliu được pha trộn với các loại dầu rẻ hơn.

2. Thành Phần Dinh Dưỡng Của Dầu Ôliu Nguyên Chất

Dầu ôliu là khá bổ dưỡng.

Nó chứa nhiều vitam E và nhiều axit béo cơ lợi.

Đây là lượng giá trị dinh dưỡng của 100 gam dầu ô liu:

Chất béo bão hòa: 13,8%.

Không bão hòa đơn béo: 73% (hầu hết của nó là 18 cacbon axit oleic dài).

Omega-6: 9,7%.

Omega-3: 0,76%.

Vitamin E: 72% RDA.

Vitamin K: 75% RDA.

Nhưng dầu ôliu nguyên chất thực sự mang lại nhiều lợi ích vượt trội là nhờ làm lượng chất chống ôxy hóa trong nó rất cao.

Các thành phần chất có trong dầu ôliu có hoạt tính sinh học, và một trong số chúng có thể giúp chống lại một số căn bệnh nghiêm trọng.

Một số các chất chống oxy hóa chính là oleocanthal có khả năng chống viêm,  oleuropein giúp bảo vệ cholesterol LDL từ quá trình Ôxy hóa.

Một số người phàn nàn rằng, dầu oliu có tỷ lệ omega-6 cao hơn so với omega-3 (hơn 10:1), nhưng bạn cũng phải nhớ rằng, tổng lượng chất béo không bão hòa đa vẫn còn tương đối thấp, vì vậy điều này không đáng lo ngại.

Tóm lại: Dầu ôliu rất giàu chất béo không bão hòa đơn và có chứa một lượng tương đối vitamin E, K, và lượng lớn chất chống ôxy hóa, một trong những chất mang lại các lợi ích sức khỏe tối ưu.

3. Dầu ÔLiu Nguyên Chất Có Chứa Chất Kháng Viêm

Người ta tin rằng viêm mãn tính là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến nhiều bệnh tật khác như các bệnh tim mạch, tiểu đường, bệnh Alzheimer và viêm khớp.

Và nhiều nghiên cứu đã tuyên bố rằng, dầu ôliu có khả năng kháng viêm hiệu quả. Họ đưa ră bằng chứng rằng, trong dầu ôliu có axit oleic, một loại axit nổi bật có thể làm giảm các triệu chứng viêm như C-Reactive protein.

Nhưng tác dụng chống viêm của dầu ôliu dường như được phát huy thông qua chất chống ôxy hóa, chủ yếu là chất oleocanthal. Chất này đã được chứng minh có công năng làm việc như ibuprofen, một loại thuốc chống viêm phổ biến.

Các nhà nghiên cứu ước tính rằng, lượng oleocanthal trong 50 ml (khoảng 3,4 muỗng canh) dầu ôliu nguyên chất có tác dụng tương tự như 10% liều người lớn ibuprofen để giảm đau.

Ngoài ra còn có một nghiên cứu cho thấy rằng các chất trong dầu ô liu có thể làm giảm sự biểu hiện của gen và protein giúp điều hòa tình trạng viêm nhiễm.

Việc ăn nhiều dầu ôliu có thể giúp ngăn chặn điều này xảy ra, giúp làm giảm nguy cơ mắc các căn bệnh khách nhau, đặc biệt là bệnh tim.

Tóm lại: Dầu ôliu chứa axit oleic và oleocanthal, các chất dinh dưỡng mà có thể có khả năng chống lại chứng viêm. Đây có thể là lý do chính cho lợi ích sức khỏe của dầu ô liu.

4. Dầu Ôliu Nguyên Chất Chống Lại Các Bệnh Liên Quan Đến Tim Mạch

Bệnh tim mạch (bệnh tim và đột quỵ) là nguyên nhân phổ biến nhất gây tử vong trên thế giới.

Nhiều nghiên cứu quan sát chỉ ra rằng, tỷ lệ tử vong do các căn bệnh này thấp trong một số khu vực nhất định trên thế giới, đặc biệt là các nước xung quanh biển Địa Trung Hải.

Các nghiên cứu thực hiện chế độ ăn uống tại các khu vực này cho thấy rằng, dầu ôliu có thể ngăn ngừa bệnh tim. Nó có thể làm giảm 30% các cơn đau tim, đột quỵ và tử vong.

Dầu ôliu nguyên chất có thể bảo vệ chống lại bệnh tim thông qua nhiều cơ chế như:

Giảm thiểu tình trạng viêm nhiễm: Như tôi đã đề cập ở trên, dầu ôliu bảo vệ chống viêm, một nhân tố chính dẫn đến bệnh tim.

Cholesterol LDL: Dầu ôliu bảo vệ các hạt LDL khỏi tác hại ôxy hóa, một nhân tố chính trong quá trình phát triển bệnh tim.

Cải thiện chức năng nội mô: Dầu ôliu cải thiện chức năng nội mô, đó là lớp niêm mạc của các mạch máu.

Đông máu: Một số nghiên cứu cho rằng dầu ôliu có thể giúp ngăn ngừa tình trạng đông máu không mong muốn. Tình trạng đông máu chính là nguyên nhân chính của các cơn đau tim và đột quỵ.

Hạ huyết áp: Một nghiên cứu ở những bệnh nhân có huyết áp cao cho thấy rằng, dầu ôliu làm giảm huyết áp đáng kể và giảm 48% huyết áp.

Các bằng chứng được đưa ra đã khẳng định rằng, những người tiêu thụ thường xuyên dầu ôliu sẽ có nguy cơ thấp bị tử vong do những cơn đau tim và đột quỵ.

Các bằng chứng này chỉ là một phần nhỏ của hàng chục thậm chí hàng trăm nghiên cứu lớn ở cả người và động vật đã khẳng định lợi ích tuyệt vời của dầu ôliu đối với tim.

Các nhân tôi nghĩ rằng, những bằng chứng đó đủ mạnh để khuyến nghị những người bị mắc bệnh tim hay những người có nguy cơ mắc bệnh cao (có thể do di truyền), nên bổ sung thường xuyên dầu ôliu nguyên chất vào chế độ ăn hàng ngày.

Tóm lại: Dầu ôliu có thể là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất bạn có thể ăn vì sức khỏe tim mạch. Nó làm giảm huyết áp, bảo hộ hạt LDL khỏi quá trình ôxy hóa, làm giảm viêm và có thể giúp ngăn ngừa tình trạng đông máu không mong muốn.

5. Các Lợi Ích Sức Khỏe Khác Của Dầu Ôliu Nguyên Chất

Ngoài lợi ích tuyệt vời đối với tim mạch, dầu ôliu cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời khác.

Ung Thư

Ung thư là một nguyên nhân phổ biến dẫn tới tử vong cao. Ung thư chính là sự tăng trưởng không kiểm soát được của các tế bào trong cơ thể.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, người dân ở các nước Địa Trung Hải có nguy mắc bệnh ung thư rất thấp, và họ cho rằng dầu ôliu là nhân tố chính ghóp phần làm nên điều này.

Một nguyên nhân tiềm ẩn của bệnh ung thư là sự thiệt hại ôxy hóa do các gốc tự do, mà dầu ôliu nguyên chất lại chứa chất chống ôxy hóa và giảm thiểu thiệt hại của sự ôxy hóa.

Nhiều nghiên cứu trong ống nghiệm cũng khẳng định rằng, các hợp chất trong dầu ôliu có thể giúp chống lại bệnh ung thư ở cấp độ phân tử.

Tuy nhiên, công dụng chống lại bệnh ung thư của dầu ôliu hiện tại vẫn chưa được thử nghiệm trên người.

Dầu Ôliu Và Bệnh Alzheimer

Bệnh Alzheimer là bệnh thoái hóa thần kinh phổ biến nhất trên thế giới và là nguyên nhân hàng đầu của bệnh mất trí nhớ.

Một đặc trưng của bệnh Alzheimer là một sự tích tụ của đám rối protein gọi là mảng bám amyloid beta trong các nơron thần kinh nhất định trong não.

Một nghiên cứu ở chuột cho thấy rằng, một chất trong dầu ôliu có thể giúp làm sạch cá mảng bám này ra khỏi não.

Một thử nghiệm được kiểm soát trên người cũng đã chỉ ra rằng, chế độ ăn địa trung hải giàu ôliu có tác động tích cực đến chức năng của não, và làm giảm nguy cơ suy giảm nhận thức.

Tóm lại: có bằng chứng sơ bộ chứng minh rằng, dầu ô liu có thể giúp chống lại bệnh Alzheimer và bệnh ung thư, mặc dù điều này cần phải được xác nhận trong các thử nghiệm được kiểm soát trên con người.

6. Có Thể Nấu Ăn Bằng Dầu Ôliu Không?

Trong quá trình nấu ăn, các axit béo có thể bị ôxy hóa. Điều này là vì chúng phản ứng với ôxy và bị hư hỏng.

Các liên kết đôi trong phân tử axit béo chịu trách nhiệm cho việc này.

Vì nguyên nhân này mà chất béo bão hòa (không có liên kết đôi) có khả năng chịu nhiệt cao, trong khi chất béo không bão hòa đa (nhiều liên kết đôi) lại nhạy cảm và trở nên hư hỏng.

Trong dầu ôliu có chứa chủ yếu là các axit béo không bão hòa đơn (chỉ có một liên kết đôi), do vậy nó thực sự có khả năng chịu nhiệt khá cao.

Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã đun nóng dầu ôliu nguyên chất lên tới 180 độ C (356 độ F) trong 36 giờ. Dầu thực sự ó khả năng chịu nhiệt và không bị biến chất dầu.

Một nghiên cứu khác, người ta sử dụng dầu ôliu để chiên xào thức ăn, và phải mất 24-27 giờ nó mới đạt được nhiệt độ gây hự hại.

Nhìn chung, dầu ôliu có vẻ là rất an toàn, thậm chí dùng để nấu ăn ở nhiệt độ cao.

Ngoài ra, bạn cũng có thể uống sống, hoặc trộn lẫn dầu ôliu vào thức ăn đã chế biến chín. Mỗi lần từ 1-2 thìa cà phê.

Một Số Lưu Ý

Dầu ô liu là một trong những loại dầu siêu khỏe mạnh.

Đối với những người bị bệnh tim hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh tim trong tương lai, thì dầu ôliu chắc chắn là một “siêu thực phẩm” dành cho họ.

Tuy nhiên, để nhận được những lợi ích sức khỏe tối ưu nhất mà dầu ôliu có thể mang lại, bạn cần phải chắc chắn mua được dầu ôliu nguyên chất từ các nguồn bán tin cậy, tránh sử dụng dầu ôliu được gắn mác nguyên chất, nhưng thực chất lại được pha loãng với các loại dầu khác rẻ hơn.

Bạn hãy thật thận trọng trước khi đưa ra quyết định lựa chọn bất kỳ loại dầu ăn nào.

Hãy Tránh Xa 4 Loại Dầu Ăn Được Coi Là “Lành Mạnh”

Toàn bộ các loại thực phẩm tự nhiên bổ dưỡng lành mạnh được cung cấp bởi các trang trại đã được thay thế bằng món ăn được chế biến sẵn, được tinh chế và chứa đầy hóa chất được sản xuất hàng loạt.

Bên cạnh thực phẩm, chất béo cũng không khác mấy. Hơn bốn thập kỷ qua, các nguồn chất béo lành mạnh đã được thay thế bằng các loại dầu thực vật được cho là “tốt-cho-bạn.”.

Và trong bài viết này, tôi sẽ chỉ cho bạn thấy các loại dầu thực vật luôn được mệnh danh là ” tốt cho sức khỏe ” có thực sự tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình bạn hay không?

4 Loại Dầu Ăn Tệ Hại Nhất Được Cho Là “Lành Mạnh”

Hơn nữa, dầu hạt cải không phải là loại dầu được làm từ hạt cải trong tự nhiên, mà nó thực sự là một sản phẩm biến đổi gen của dầu Hạt Cải Dầu. Các nền văn hóa châu Á và Ấn Độ sử dụng Dầu Hạt Cải trong nhiều thế kỷ, nhưng hầu hết người dân ở Mỹ lại không sử dụng loại dầu này.

Bên cạnh đó, thực vật dùng để ép dầu có chứa các hợp chất cyanide khiến động vật hoang dã và các loại côn trùng không dám tới gần trong tự nhiên.

Và quá trình lọc khử mùi và tẩy trắng để trở thành Dầu Hạt Cải Canola ở nhiệt độ cao đã làm giảm đáng kể hàm lượng chất béo Omega – 3

Việc tiêu thụ các sản phẩm dầu “biến đổi gen” (dầu GMO) làm rối loạn cơ bắp và thoái hóa mỡ của tim, thận, tuyến thượng thận và tuyến giáp. Để tránh các loại sản phẩm này, bạn hãy kiểm tra cẩn thận các nhãn mác, ngay cả các sản phẩm gọi là “lành mạnh” vì nó có thể xuất hiện khắp mọi nơi.

Bất kỳ loại hóa chất độc hại nguy hiểm nào cũng có thể được phun vào cây bông để tránh côn trùng và kích thích tăng trưởng như trifluralin, cyanide, dicofol, propargite và naled. Những chất độc này ngấm sâu vào cây trồng và chuyển đổi chúng thành các sản phẩm độc hại.

Cây bông có thể hoàn toàn được sử dụng để làm quần áo, nhưng làm dầu ăn thì thực sự không hề an toàn cho người tiêu dùng. Phần lớn cây trồng bông đều bị biến đổi gen – được thay đổi ở cấp độ phân tử. Mặc dù chúng ta không ăn trực tiếp cây bông, nhưng dầu được chiết xuất từ hạt cây bông lại chứa các thuộc tính tương tự như cây.

Bên cạnh đó, dầu hạt bông có hàm lượng cao axit béo Omega-6, có một cấu trúc protein tương tự như đậu phộng, vì vậy những người bị dị ứng với đậu phộng có thể cũng có phản ứng dị ứng nghiêm trọng với loại dầu này. Tuy nhiên, hiện nay trên nhãn mác các loại dầu này vẫn chưa có ghi chú có thể gây dị ứng cho người sử dụng.

Trong thực tế, các nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng, bằng cách thay thế mỡ động vật bằng các loại dầu thực vật như dầu cây rum, mức cholesterol thực sự sẽ giảm. Tuy nhiên, các công trình nghiên cứu trước đây lại không đánh giá được tỷ lệ chất béo Omega-6 cao hơn tỷ lệ chất béo Omega-3 trong các loại dầu thực vật. Do đó lượng axit béo Omega-6 đã tăng nhanh trong chế độ ăn uống của người Mỹ.

Các nhà nghiên cứu cũng đưa ra bằng chứng cho thấy dầu cây Rum có thể không có cholesterol giết chết người, nhưng chắc chắn có chất béo Omega-6 .

Các nhà khoa học cũng tiến hành thí nghiệm trực tiếp trên một nhóm người. Nhóm người này thay thế mỡ động vật bằng dầu cây rum giàu Omega-6 trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Mặc dù lượng choresterol của họ giảm nhưng tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch và bệnh mạch vành ở nhóm người này tăng lên đáng kể so với những người tiêu thụ các chất béo động vật.

Trong thực tế, hầu hết các loại đậu nành chúng ta tiêu thụ ở trạng thái chưa lên men. Đậu nành được chế biến trên dây truyền sản xuất cao bị hydro hóa mạnh, làm gián đoạn hormone tuyến giáp do số lượng lớn các hợp chất giống như estrogen được gọi là phytoestrogens. Hiện nay, có đến 80% dầu ăn chúng ta tiêu thụ là dầu đậu nành.

Ngay cả dầu đậu nành được gọi là “hữu cơ” cũng chưa chắc mang lại an toàn cho bạn vì có rất nhiều trang trại sản xuất dầu đậu nành “hữu cơ”, nhưng lại đưa ra các sản phẩm biến đổi gen. Tốt nhất bạn nên tránh hoàn toàn dầu đậu nành.

Bạn đang xem bài viết Sự Thật Về Dầu Hạt Nho – “Thực Phẩm Lành Mạnh” Không Hề Lành Mạnh trên website Drosetourmanila.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!